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宁天
发表于 2014-10-26 06:43
辨别鸭血有妙招
鸭血性味平和,营养丰富,具有补血养颜,清热解毒,排除体内垃圾的作用,是江浙一带人们餐桌上的常客,较为众人知晓的有鸭血粉丝汤、毛血旺等。中国食品科技网提供了几种初步识别真假鸭血的妙招:
1 用筷子夹,夹不断的为假鸭血,容易夹碎的为真鸭血。
2 真鸭血细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性,口感像豆腐一样,很少有孔;而假鸭血里有蜂窝状气孔,因添加了淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,口感像果冻。
3 真鸭血通常比猪血颜色暗,呈暗红色,弹性较好,而假鸭血则常呈咖啡色。
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