免費論壇 繁體 | 簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
分享
返回列表 发帖

专家:红肉可吃勿因噎废食

综合美联社、路透社、中新社报道:美国肉类生产行业26日炮轰世界卫生组织关于“加工肉类食品致癌”的报告,称其“危言耸听”。不少专家也表示,没有理由因为这份报告而不吃加工肉类食品,不过平常无肉不欢的人或许应该减少摄取。

  26日,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告,将香肠、火腿、烟肉等加工肉製品列为“致癌物”。新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。

  北美肉类协会26日称,该结论“过于耸人听闻”。美国农场主牛肉协会当天也在其官网发表声明称,科学并不支持关于“加工肉类致癌”的观点。该机构援引不同于世界卫生组织报告的专家观点称,癌症的病因非常复杂,并不能归因于任何单一的原因,比如肉类。

  不存在必然因果联繫

  美国农场主牛肉协会人类营养学执行理事麦克尼尔博士说,他们不认为证据支持红肉和任何类型的癌症之间存在因果关系。癌症是一种非常复杂的疾病,到目前为止,即使是最优秀和最聪明的人还不完全了解其真正的成因。

  知名肉类食品加工企业荷美尔表示,该报告忽视了肉类对健康的益处,肉类是人体所需要的重要营养物质,其重要性远胜于理论上的风险。美国肉类生产行业多个机构和企业表示,肉类是人类均衡膳食的重要组成部分。

  IARC报告称,经10个国家和地区的22名专家组成的专家组评定,香肠、火腿、烟肉等加工肉製品被列为最高一级“致癌”,“人体充足的证据表明食用加工肉製品会引发结肠癌”。报告称,每天食用50克加工肉製品,结肠癌患癌机率会增加18%,“对个人而言,食用加工肉製品带来的患癌机率很小,但这种机率会随食用量的增加而增加”。

  面对这份报告,不少专家提出异议,他们表示,肉类是铁质、锌、蛋白质与维生素B12等重要营养元素的来源,人类从肉类比从植物较容易吸收。

  合理膳食降肠癌风险

  英国癌症研究协会流行病学家凯伊说:“这不代表你应该因此停止摄取任何红肉与加工肉类。但如果你是平常大量摄取红肉的人,或许就得考虑减量。像是晚餐就可以以鱼类取代香肠,或者以豆类沙律来取代烟肉三文治。”

  来自英国诺福克的营养学家伦德表示,肥胖与缺乏运动才是更大的癌症风险因子。“大致来说,我认为一天摄取一份肉类搭配大量蔬菜水果与燕麦纤维,外加运动和体重控制,有助降低大肠癌风险。”

  英国食品研究所的约翰逊表示,红肉可能是美国、西欧、澳洲与部分发达国家相对高的肠癌罹患风险的“诸多”风险因子之一。不过他说:“几乎没有证据显示,英国素食者患肠癌的风险比荤食者要低。”这些专家表示,从统计数据来看,肉类饮食的致癌风险远低于吸烟与空气污染。

  对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波认为,一类致癌物并非指它就是非常强的致癌物质,这种分类方法是根据致癌的明确性和可能性来分类的,而非致癌的强度来定义的。

  罗云波表示,“增加患癌机率”并不意味着吃加工肉製品与患癌之间的因果关系。“加工肉製品中含有致癌物质,并不代表吃了这种食物一定会患癌,要看是什么吃法。如果摄入量不多,身体的代谢机能会把相关的有害物质代谢掉,所以并不会因为吃些许加工肉製品就会得癌症。当然,如果是长期大量地食用,可能患病的机率会增加。”

返回列表