花生油也属“高危食品”

　　除了婴幼儿米粉等乳製品外，黄曲霉毒素B1最常见于花生油内。2012年12月广州增城、番禺及白云4家小型油厂所生产的食用油，先后被验出含黄曲霉毒素B1。这批问题食用油均在油厂附近销售，且都是无商标的称量销售产品。

　　要确保吃到的是纯净花生油，有三种方法。第一是“看”：纯净的花生油透明度高，色泽较浅，无沉淀物。劣质或霉烂花生仁榨出来的花生油色泽较暗，无光泽，闻起来有异味，吃起来涩，入口回味清淡，有卡喉的感觉。第二是“闻”：滴少许花生油在掌心揉搓至发热，纯正花生油花生香味浓郁持久，而掺入香精的花生油，反覆揉搓后则香味变淡。第三是“冷藏”：把花生油放入冰箱冷藏，10分钟后取出，纯正花生油在12℃以下处于半凝固状态，掺入大豆油几乎不凝固，掺入棕榈油则全部凝固。