出双入对长豆角 豆角, 李时珍

　　长豆角，也即豇豆，可不是，它可真出双入对地长在架子上。一个蒂上多半结着两根豆角，很少有那种遗世独立的，孤独的一根挂下来的。不多不少，刚刚好就两根，像是经过精确计算。李时珍也说：豇豆开花结荚，一定是两两一起下垂。小时候，夏日菜园里，我最喜欢摘豆角。一早，太阳就像着了火，人就像热锅里的油，一不小心就烫着了。不用母亲吩咐，一大早，我提着篮子去菜园採一些时令菜。

　　虽然时间还是早上，但人一动，还是得出一身汗。太阳太毒辣。所以，在夏天的菜园里，我喜欢速战速决。

　　豆角挺好採摘，用手一掐，两根碧绿修长的豆角就拿在手里了。等到手里有一把豆角，握不住的时候，我就把豆角扔进篮子里，还是整整齐齐的。若是蔬菜有性别，我想，这豆角应该是古代的美女吧。你瞧，这么注重自己的外在品性，挂在架子上是一副美人样，採摘后拿在手里，还是保持着完好的身形。

　　说也奇怪，虽然我不怎么喜欢吃豆角，但却非常喜欢吃豆角乾。

　　夏天，豆角长得很快，来不及吃完的豆角，母亲用开水一股脑儿煮沸后，一根根晒到晾衣竿或石头墙上。那差事，我会自告奋勇。我细緻地在大太阳下把一根根豆角晒出去，等它们从碧绿转成黄褐色，豆角乾就大功告成了。

　　小时候，我不喜欢吃豆角的皮。曾有过一种新奇的吃法。就是把比较老的豇豆的豆剥出来，用竹籤串成一串。母亲在烧菜的时候，顺便把豇豆串煮熟，那对儿时的我来说，是很不错的美味，就像现在的人吃烧烤一样。

　　碧绿的豆角难以入味，也许这是我不喜欢它的原因。但黄褐色的豆角乾就不一样了。

　　食用前，要在水里先把豆角乾浸泡几个小时。豆角乾很好搭配，可以和肉烧，也可以搭配其他食材。豆角乾更容易入味。我喜欢母亲用豆角乾做麦饼或包子的馅，怎么吃也不够。

　　豆角还可以用盐水腌起来，製成泡菜享用。

　　豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿滞常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

　　现在的豆角不光夏天有，秋天也有了，母亲更喜欢吃秋豇豆，所以，豇豆在我们家餐桌上一直从夏天绵延到冬天，冬天嘛，可吃豇豆乾。