乡村厨子 / 王诵诗 好日子, 农用车, 小伙子, 候鸟, 荤菜

　　腊月正月最忙的就数乡村厨子。

　　农历腊月正月，村里出去打工的陆陆续续回来了，这个时候是好日子，姑娘小伙子把喜事办了，准备比翼双飞，就像候鸟那样，再飞回城里挣钱。

　　这时的乡村厨子忙得很，请他们，一家又一家，挨着号呢，得预约，好在乡村厨子不止是一家。

　　一有事，自备的农用车一发动，直奔喜主家。喜主不用操心，事先订好了，十桌，二十桌，或是三十桌，也有再多的，一桌费用，三百，四百，最多不超过五百，不像城里的大饭店，每桌动辄上千元。几碟几碗的荤菜素菜，早就算好和准备好了。桌椅条凳，锅碗瓢勺，碟筷酒具，连餐巾纸，也都准备好了。烟酒，喜主家自备。

　　到了喜主家，支锅，生炉，乡村厨子一般是三个人，大厨炒菜，二厨配菜，帮厨打下手，红红的炉火，腾腾的蒸雾，二厨递菜，大厨目不斜视，盯?炒锅，两手不闲，掌握着火候，不时添着作料，翻炒，随着一声“好哩！”帮厨装盘，喜主家端盘跑腿的都是小青年，一道道菜有条不紊地端上了桌。上桌的一般是八个凉盘，热菜十八，二十，二十多，不等，就看事先订的价钱多少，但必上四大主菜：红烧鲤鱼，红烧猪肉，红烧小公鸡，大肉圆子。村里老少爷们说，这叫“四喜菜”。这四道菜是乡村厨子拿手菜，上水平的。我经常到农村喝喜酒，红烧鲤鱼的“鲜”，红烧猪肉的“香”，红烧小公鸡的“嫩”，大肉圆的“糯”，城里大小餐馆同样的菜，是没有那种特别味道的，这可是乡村的喜气菜呀。

　　喜宴二十多道菜，虽没有城里宾馆饭店做的精緻，土里土气的，乡野气息，乡村味道，但正合来喝喜酒的乡亲们胃口，一口酒，一口菜，津津有味，酒足饭饱之后，年龄大的，哼着小曲儿，满脸的喜气，一路歪歪跩跩，乐颠颠地回家去了。

　　小青年喝多了，一脸大红布，结伴跑到喜房里闹喜了，俗话说：“三天不分大小”，不分尊卑长幼，闹房歌素的荤的都有，一唱一答，满屋里笑声阵阵，闹得新娘招架不住，只得从喜匾里拿出两条喜烟，闹房的这才喜滋滋地离开。

　　喜日第二天早晨，开桌之前，喝完果水，新郎新娘要给长辈磕头，主持者是大厨，早宴过后，乡村厨子拾拾刷刷，把一应厨具餐具装车，回家再装上家人准备好的菜，向另一事主家开去。我感到很奇怪，乡村厨子怎么不要工价呢？别人告诉我，新郎新娘的磕头赏钱，大厨是要平分的，那就是三个人的工资，再者，这每桌的菜钱，多多少少有点利润。此外，乡村厨子不仅接手喜事，也接手白事。