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三伏天 四款食疗汤水

  健脾补气汤
  材料:五指毛桃、南北杏、淮山、蜜枣或红枣。

  製法:五指毛桃洗净,与其他汤料加入猪瘦肉或排骨(寒体可用鲜鸡)煲汤佐膳;也可加入新鲜粟米同煲,汤水清甜亦加强祛湿功效。

  功效:健脾益胃、润肺补气。

  五指毛桃又名五爪龙,气味芳香(有椰子香味),能补虚益气健脾,向有南?之称,益气当中又有祛湿功效,尤对气虚食慾不振、贫血、胃痛、支气管炎、慢性胃炎甚至产后少乳者,皆有很好的食疗功效。加入南杏、北杏,有润肺作用;淮山则可加强健脾益肾功效。适合岭南地区作日常汤水多饮。


  清暑祛湿汤
  材料:荷叶、冬瓜、赤小豆、扁豆、黑豆、川萆薢、陈皮、蜜枣。

  製法:可将上述汤料泡适量清水一小时,猛火煲滚转中火煮一小时,作茶饮。可配新鲜冬瓜、瘦肉或排骨煲汤佐膳。

  功效:清解三伏暑热及暑湿。

  汤中之萆薢为中药材,有轻微苦味,性质平和,是很好的利尿药材,又有祛风理湿的功用。对膀胱湿热小便频但尿量少、色浊、感刺痛尤有疗效。

  赤小豆、扁豆、黑豆是民间常用作健脾祛湿的“三豆汤”用料,也有用绿豆代黑豆,加强清热功能;但黑豆具益肾利水功效,取其清热祛暑之中兼具补益调和之效。


  解热祛湿除烦汤
  材料:葛根、泽泻、赤小豆、生熟薏米、陈皮、红枣或蜜枣。

  製法:汤料加入适量清水浸泡半小时,可加鲫鱼、猪瘦肉煲汤佐膳。

  功效:解肌除热,利水除烦。

  炎夏季节热浪冲击,肌肉和神经都容易紧张,心情易烦躁。民间常用葛根加赤小豆、蜜枣老火煲之作茶饮,有发汗解热,松弛肌肉的作用。如想汤水味佳,加入鲜粉葛、鲫鱼瘦肉及生熟薏米同煲,能加强健脾利水的食疗功效。

  中医古方葛根汤,就是以葛根为主药,有发汗解表,除烦渴、止呕、治头痛(热性感冒头痛)的作用;也可纾解感冒将起时的肩背项痛,有防病作用。


  益气生津养心汤
  材料:花旗参、麦冬、莲子、百合、无花果或红枣。

  製法:麦冬剪断与百合、莲子(红莲或白莲)加猪瘦肉或鸡(寒性体质者用)与适量清水先煲一小时,加入花旗参片煲半小时,调味即成。体质及脾胃属虚寒者可用太子参或党参代花旗参。

  功效:益气生津、养心安神。

  中医有“伤暑”之说,症状包括炎夏出现头重、头晕、身重、胸闷、口渴、汗多、食慾不佳、全身倦怠无力、烦躁易怒等。患者经常会感到口乾舌燥,一直喝水但还是无法解渴,这是因为暑热损伤气、阴,导致人体无法正常运化水分、输送脏腑,所以会一直感到口渴,甚至容易中暑。

  治疗“伤暑”可用中医古方“生脉饮”,其组成包括三味药:人参、麦门冬、五味子。人参含有人参皂甘,能强心气、补肺气;五味子具收敛的功用,能预防元气耗散;麦门冬能滋阴清热。炎热夏天用此方既能预防中暑,也能益气摄汗。此汤取清热生津的花旗参代人参,去五味子(味酸)只取麦冬,加入养心的莲子,清热润肺的百合和无花果煲汤作食疗,汤水清甜甘香。

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